Was ist eine der spanischen Delikatessen? Natürlich der Schinken. Es gibt allerdings viele verschiedene Arten von diesem wunderbaren Produkt, deshalb werde ich Ihnen eine kleine Einführung geben. Somit wissen Sie bei Ihrem nächsten Spanienaufhalt genau , was Sie bestellen sollten.
Jamón Serrano-Jamón Ibérico
Zuerst muss man sich über den Unterschied zwischen Jamón Serrano und Jamón Ibérico klar sein. Ganz einfach: der Jamón Serrano ist ein Produkt dessen Ursprung weisse Schweine sind während der Jamón Ibérico von dem Fleisch der schwarzen, iberischen Schweine gewonnen wird. Natürlich ist der Jamón Serrano auch sehr schmackhaft, aber wenn Sie schon hier in Spanien sind, sollte man die Gelegenheit nutzen, den Jamón Ibérico zu geniessen.
Bei dem Jamón Ibérico gibt es ebenfalls verschiedene Produkte. Das hängt einmal davon ab ob die Schweine 100% iberisch sind oder mit einer anderen Rasse (Duroc) gekreuzt wurden und zweitens, welche Ernährung sie bekommen haben.
Jamón de Bellota
Der beste Schinken ist der Jamón ibérico de bellotas (Eicheln). Das bedeutet, dass diese iberischen Schweine die letzten fünf Monate ihres Lebens frei auf Kork und Steineichenhaiden gelebt haben. Sie haben viel Sport getrieben wenn sie von einen Eichelbaum zum nächsten gewandert sind und haben viele Eicheln gefressen. Diese Rasse von Tieren haben die Fähigkeit, dass Fett in den Muskel zu infiltrieren. Dies verleiht dem Fleisch einen wunderbaren zarten Geschmack.
Geschützte Ursprungsbezeichnung
In Spanien gibt es vier geschützte Ursprungsbezeichnungen und die gehören zu den folgenden Gebieten:
- Extremadura
- Huelva-Jabugo
- Salamanca-Guijuelo
- Córdoba-Los Pedroches
Das Beste ist, Sie gehen in eine der unzähligen Tapasbar, bestellen sich einen trockenen Sherry, Fino, und einen Teller Schinken, um so die Theorie mit der Praxis zu verbinden.
Guten Appetit
Falls Sie weitere Informationen benötigen, setzen Sie sich bitte mit mir in Verbindung, ich helfe Ihnen gerne.
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